L’immense diversité des fruits et légumes de Guadeloupe les rend presque impossibles à dénombrer. Voici une liste non exhaustive des fruits et légumes de Guadeloupe les plus connus (ou non).
Les fruits de Guadeloupe
La Guadeloupe compte une très large variété de fruits comme l’abricot pays, la carambole, le malaca, la mangue ou le maracudja. Utilisés depuis longtemps pour leurs propriétés, ils deviennent de plus en plus connus en dehors de la Guadeloupe.
Ananas pays
| Fruit | Ananas |
| Calories | 50 kcal pour 100 grammes |
| Période | De novembre à mars |
Très répandus dans les grandes surfaces et sur les marchés, l’ananas cultivé en Guadeloupe se décline principalement en 3 variétés :
- L’ananas Cayenne, le plus gros, mais avec une chaire assez acide ;
- L’ananas Queen Victoria, plus petit, de forme ronde et d’une couleur qui tend vers l’orange vif ;
- L’ananas bouteille, plus allongé que les deux autres, très sucré.
Les recettes à base d’ananas à essayer
- Punch à l’ananas ;
- Gateau renversé Antillais à l’ananas.
Les bienfaits de l’ananas
- facilite la digestion.
Banane dessert
| Fruit | Banane dessert |
| Calories | 136 kcal pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
L’industrie bananière fait partie intégrante du patrimoine économique Guadeloupéen dès le 16 ème siècle lorsque les Portugais ont commencé à en importer. En réalité, le bananier est une herbe géante pouvant atteindre 15 mètres de haut dont le régime peut dépasser 25 kg.
La banane dessert se consomme en simple fruits ou sous d’autres formes comme des confitures ou autres produits transformés.
Bon à savoir !
A cause de la faible quantité d’isotope Potassium 40 qu’elles contiennent, il faudrait manger 700 bananes par jour pendant 80 ans pour se faire irradier.
Les recettes à base de banane dessert à essayer
- Gratin de banane jaunes ;
- Bananes frites ;
- Confiture de banane.
Les bienfaits des bananes jaunes
- Renforce le système immunitaire ;
- Améliore l’état de la peau ;
- Améliore la qualité du sommeil.
Cabosse
| Fruit | Cabosse |
| Calories | 350 calories pour 100 grammes |
| Période | de novembre à mars et de mai à juillet |
La cabosse provient initialement des forêts équatoriales d’Amérique du Sud. L’arbre, le cacaotier mesure entre 5 et 10 mètres. Sur son tronc, pousse la cabosse, un fruit dur avec des graines enrobé d’un mucilage blanchâtre mi-sucré mi-acide qui se consomme crue.
En Guadeloupe et plus généralement aux Antilles, les fèves sont fermentées, séchées, et torréfiées afin d’en faire du cacao.
Le saviez-vous ?
Les Mayas et Aztèques utilisaient la cabosse en boisson comme moyen de paiement.
Les recettes à base de cabosse ou cacao
- Chocolat chaud ;
- Liqueur de cacao.
Les bienfaits des cabosses
- source de magnésium, antistress et antifatigue ;
- effet lipolytique (avec l’acide férulique) aidant à brûler les graisses et améliorer le métabolisme.
Canne à sucre
| Fruit | Canne à sucre |
| Calories | 400 kcal pour 100 grammes (sucre) |
| Période | de février à juin |
Introduite au 17 ème siècle, l’industrie cannière joue encore un rôle très important en Guadeloupe aussi bien sur le plan économique que culturel. La canne à sucre peut atteindre en 2 et 6 mètres, pour des tiges de 1 à 6 cm de diamètre.
Plusieurs distilleries de l’île fonctionnent encore et les rhums de Guadeloupe se classent régulièrement parmi les meilleurs au monde. D’ailleurs, venir en Guadeloupe est, l’occasion parfaite pour les amateurs de ramener quelques bouteilles de rhums, faire des économies et découvrir de grands crus.
Chaque année, on peut assister en Juin au défié des camions titans, qui défilent dans les rues en juin pour marquer la fin de la récolte sucrière.
Les recettes à base de canne à sucre
- La citronnade au sirop de Batterie ;
- Le jus de canne.
Les bienfaits de la canne à sucre
- facilite la sécrétion urinaire ;
- permet un bon fonctionnement des reins ;
- le jus de canne peut agir comme un laxatif en raison de la teneur en potassium.
Carambole
| Fruit | Carambole |
| Calories | 27 kcal pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
Le carambole vient initialement d’Asie. Son arbre peut atteindre 10 mètres, et le fruit est de couleur jaune-vert à jaune-orange. Les caramboles les plus sucrés se consomment crûs ou en salade. En revanche, le fruit est bien plus souvent transformé en confitures, punchs, jus ou gelées.
Les recettes à base de caramboles à essayer
- confiture de carambole ;
- punch au carambole.
Les bienfaits du carambole
- Anti-oxydant ;
- anti-fatigue.
Corossol
| Fruit | Corossol |
| Calories | 66 kcal pour 100 grammes |
| Période | D’août à février |
Le corossol est un fruit au goût aigre doux à l’écorce verte, souple et épineuse. La pulpe peut se manger crû, mais est largement plus appréciée en jus. La boisson, très appréciée des plus jeune a une texture un peu crémeuse. C’est un très lointain cousin de l’ananas.
Les recettes à base de corossol à essayer
- jus de corossol ;
- sorbet au corossol ;
- punch au corossol.
Les bienfaits du corossol
- joue un rôle antimicrobien sur le métabolisme ;
- pouvoir anticancéreux en limitant la prolifération des cellules cancéreuses.
Figue Pomme
| Fruit | Figue Pomme |
| Calories | 136 kcal pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
La figue pomme n’est ni plus ni moins qu’une petite banane dessert. La principale différence étant le goût, légèrement plus sucré et plus doux. D’expérience, les figues pommes sont bien plus rares. On peut en trouver à quelques occasions chez des primeurs, mais dans la grande majorité, les fruits proviennent des jardins des locaux.
Fruit à pain
| Fruit | Fruit à pain |
| Calories | 103 calories pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année, mais surtout entre juillet et août |
Le fruit à pain est un gros fruit qui pousse sur l’arbre à pain. On en trouve en abondance en Guadeloupe, au bord de la route, en particulier dans les régions de campagnes. Reconnaissable à sa couleur verte et sa peau alvéolée, le fruit à pain fait la taille d’un ballon de foot et peut peser jusqu’à 3 kg !
Le fruit à pain se consomme cuit, comme féculent en raison de sa richesse en sucre et en amidons.
Les recettes à base de fruit à pain
- frites de fruits à pain ;
- gratin de fruit à pain au lait de coco ;
- beignets de fruit à pain à la morue.
Les bienfaits du fruit à pain
- très énergétique ;
- contient des anti-oxydants ;
- favorise le transit intestinal.
Goyave
| Fruit | Goyave |
| Calories | 68 kcal pour 100 grammes |
| Période | De novembre à mars |
La goyave (à prononcer comme “voyage” et pas autrement) est un fruit à la chaire rose dans la grande majorité des cas. Très utilisée localement, la goyave a une place importante en cuisine et dans la pâtisserie. L’une des communes de la Basse-Terre, porte ce nom.
Les recettes à base de goyave
- jus de goyave ;
- confiture de goyave ;
- Tourment d’amour à la goyave.
Les bienfaits de la goyave
- riche en anti-oxydants ;
- diurétique, efficace en cas de rétention d’eau.
Mangue
| Fruit | Mangue |
| Calories | 60 kcal pour 100 grammes |
| Période | Avril à septembre |
La mangue “julie”, aplatie et ovale est la plus répandue en Guadeloupe. On trouve aussi la mangue “pomme”, plus ronde et plus petite.
On trouve des mangues en abondance en Guadeloupe, et en acheter en grande surface est un “truc de touriste”. D’autant plus qu’il s’agit bien souvent de mangues qui proviennent d’îles voisines.
Les recettes à base de mangue
- smoothie à la mangue ;
- gateau à l’antillais à la mangue.
Les bienfaits de la mangue
- riche en anti-oxydants ;
- réduit la croissance des cellules cancéreuses, en particulier pour le cancer de la prostate.
Maracudja
| Fruit | Maracudja |
| Calories | 97 kcal pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année, surtout de novembre à février |
Le maracudja est plus connu sous le nom de fruit de la passion. Originaire d’Amérique du Sud, le fruit acide vient d’une plante grimpante et est surtout utilisé en punch. Consommé cru, on y ajoute souvent du sucre pour l’adoucir.
Les recettes à base de maracudja
- smoothie à la mangue ;
- gateau à l’antillais à la mangue.
Les bienfaits du maracudja
- Le maracudja est riche en potassium et aide à diminuer la pression artérielle ;
- Les propriétés anti-inflammatoires du maracudja aideraient à faire passer les symptômes de l’asthme.
Noix de Coco
| Fruit | Noix de Coco |
| Calories | 354 kcal pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
Pour commencer, en Guadeloupe on dit UN coco, et non UNE coco. Ce fruit très riche offre à la fois à manger et à boire. Les cocotiers les plus haut peuvent atteindre 25 mètres de haut, et le fruit est utilisé dans de nombreuses recettes typiquement locales. Pour acheter du coco, on s’arrête auprès des vendeurs au bord de la route. C’est la solution la plus pratique puisque la découpe est réalisée pour vous, et votre coco est prêt à déguster.
En effet, le coco trouvable en grande surface est du coco sec, différent de la noix de coco qui pousse en Guadeloupe !
Les recettes typiques à base de coco
- sorbet au coco ;
- flanc au coco antillais ;
- sik à coco ;
- punch au coco.
Les bienfaits du coco et de son eau
- facilite la digestion ;
- Aide à faire passer la gueule de bois ;
- régule le taux de sucre dans le sang ;
- réduit l’appétit.
Noni
| Fruit | Noni |
| Calories | 47 kcal pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
Le noni est un petit fruit tropicale qui a l’aspect d’une grosse pomme de terre bosselée. Initialement jaune-vert, il devient de plus en plus blanchâtre au fur et à mesure qu’il murit.
Reconnaissable à son odeur rance lorsqu’il est mûr, le noni ne se déguste pas pour le goût, mais bien pour ses vertus curatives telles que :
- la prévention des tumeurs ;
- le soulagement des rhumatismes et de l’arthrite ;
- le traitement des troubles menstruels ;
- en usage externe, le traitement des blessures.
Papaye
| Fruit | Papaye |
| Calories | 43 kcal pour 100 grammes |
| Période | Octobre à décembre |
La papaye, fruit comestible du papayer. De forme ovoïde, les fruits les plus gros peuvent atteindre 5 kg. Très présente dans les jardins créoles de Guadeloupe, la papaye se consomme en salade ou cuite.
Les recettes à base de papaye
- salade de papaye ;
- gratin de papaye.
Les bienfaits de la papaye
- améliore le bien-être intestinal ;
- source de fibres alimentaires ;
- peu calorique ;
- anti-oxydant.
Pastèque
| Fruit | Pastèque |
| Calories | 30 kcal pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
La pastèque, très peu cultivée en France, l’est beaucoup plus en Guadeloupe, avec plusieurs milliers de tonnes. Très riche en eau, les spécimens les plus gros peuvent peser 25 kg ! En réalité, le climat Guadeloupéen se prête bien à la culture de la pastèque, notamment dans le nord Grande-Terre, très exposé au soleil, avec peu de pluie.
Pour reconnaître une pastèque mûre :
- un fruit “lourd” quand on le soulève ;
- avec une tâche jaunâtre sur un côté ;
- une résonance sonore en tapotant.
On en trouve sur le marché, en grande surface et au bord de la route.
Les recettes à base de pastèque
- granité de pastèque ;
- soupe froide à la pastèque ;
- salade de pastèque, menthe et feta ;
- gratin de papaye.
Les bienfaits de la pastèque
- très peu calorique ;
- riche anti-oxydants ;
- riche en anti-inflammatoires ;
- participe à la création des cellules nerveuses ;
- aide à lutter contre les courbatures.
Pomme cannelle
| Fruit | Pomme cannelle |
| Calories | 94 kcal pour 100 grammes |
| Période | Novembre à mars |
La pomme cannelle est un fruit tropical dont l’arbre peut atteindre 5 mètres de haut. La pomme cannelle possède une pulpe sucrée et crémeuse, et se mange souvent crûe, ou en sorbet.
Les recettes à base de pomme cannelle
- Pâte de fuit à la pomme cannelle.
Les bienfaits de pomme cannelle
- régule le taux de cholestérol ;
- prévient l’asthme ;
- réduit la pression artérielle.
Pomme cythère
| Fruit | Pomme cythère |
| Calories | 47 kcal pour 100 grammes |
| Période | Principalement en janvier |
Avant d’être utilisé comme ornement, le fruit de l’arbre, la pomme cythère est consommé. les grappes de fruits ovales sont très populaires pour le jus qu’on peut en faire, mais le fruit se consomme aussi en sirop ou en confiture. La pomme cythère a un côté à la fois aigrelet et croquant.
Les recettes à base de pomme cythère
- Jus de pomme cythère ;
- Salade de pomme cythère.
Les bienfaits des pommes cythère
- riche en vitamine C ;
- participe au renouvellement des tissus ;
- facilite le transit intestinal.
Pomme liane
| Fruit | Pomme liane |
| Calories | 97 kcal pour 100 grammes |
| Période |
La pomme liane est une cousine lointaine du maracudja connu sous le nom de passiflora laurifolia. Plus petit, on l’utilise surtout pour ses qualités ornementales. Le fruit est aussi transformé et consommé en jus ou en sorbets. On retrouve le fruit également sous le nom de passiflore ou feuille de laurier notamment en Guadeloupe et en Martinique.
Les recettes à base de pomme liane
- Jus de pomme liane ;
- Sorbet de pomme liane.
Les bienfaits des pommes liane
- riche en vitamine C ;
- riche en calcium ;
- permet d’éviter la tension artérielle.
Pomme malaca
| Fruit | Pomme malaca |
| Calories | 97 kcal pour 100 grammes |
| Période | De mars à juin |
La pomme malaca ou plus communément appelé malaca est un fruit à l’allure bizarre, riche en eau et sans goût fort particulier. On le trouve sous plusieurs variétés, mais la plus répandue est rose et de forme pyramidale.
Les recettes à base de malaca
- timarisu au malaca et au citron vert ;
- malaca confits.
Les bienfaits du malaca
- facilite la digestion ;
- aide à se lever le matin.
Pomme surette
| Fruit | Pomme surette |
| Calories | N/A |
| Période | Octobre à janvier |
La pomme surette est de plus en plus rare et se trouve en campagne. Le fruit ressemble littéralement à une pomme en miniature. Les seules différences étant que la pomme surette est légèrement plus craquante et plus acidulée qu’une pomme.
Souvent utilisées dans des punchs, les pommes surettes sont également très agréables à déguster crûes, sur la main.
Les recettes à base de pomme surette
- punchs à la pomme surette ;
- confiture de surette.
Les bienfaits de la pomme surette
- riche en vitamine A ;
- riche en vitamine C.
Quenette
| Fruit | Quenette |
| Calories | 60 calories pour 100 grammes |
| Période | De juin à août |
Petit fruit à noyaux qui se récolte en grappe, les quenettes font partie du folklore Guadeloupéen, et l’on retrouve de nombreux vendeurs au bord de la route. Ce petit fruit se suce, et l’on recrache le noyau. Très sucré, les quenettes sont appréciés de tous mais de plus en plus rare. Au contraire des mangues, n’espérez pas en trouver en aussi grande abondance.
Les recettes à base de quenettes
- punchs de quenettes ;
- confiture de quenette.
Les bienfaits des quenettes
- prévient la constipation ;
- aide à faire baisser le cholestérol.
Ramboutan
| Fruit | Ramboutan |
| Calories | 0 calories pour 100 grammes |
| Période | Septembre à décembre |
Le ramboutan est le cousin du letchi, et les deux sont souvent confondus. Ses poils lui donnent des faux airs d’oursins mais le fruit se manipule sans soucis et ne pique pas. A cause d’une grande fragilité, le ramboutan voyage mal et est de plus en plus rare, même dans les jardins créoles.
Les recettes à base de quenettes
- ramboutan flambée ;
- cocktail au ramboutan.
Les bienfaits du ramboutan
- renforce le système osseux avec sa richesse en calcium, fer et phosphore ;
- aide à lutter contre l’anémie ;
- aide à l’assimilation des nutriments ;
- anti-oxydant.
Roucou
| Fruit | Roucou |
| Calories | 82 calories pour 100 grammes |
| Période | N/A |
Le fruit du roucou n’est pas comestible, mais reste très utilisé dans les régions tropicales d’Amérique du sud. Utilisé traditionnellement par les populations indigènes pour se teinter la peau, le roucou retrouve sa place au carnaval. C’est en effet un ingrédient indispensable à la réalisation de certaines tenues des groupes à peaux.
Les recettes à base de roucou
- huile de roucou.
Les bienfaits du roucou
- lutte contre le vieillissement prématuré de la peau et des organes ;
- prévient les pathologies cardiaques.
Sapotille
| Fruit | Sapotille |
| Calories | 83 calories pour 100 grammes |
| Période | à partir de mai |
Le Sapotille a donné son nom à l’une des sections de Capesterre-Belle-eau, redoutée lors du tour cycliste pour sa grande pente. On trouve encore ce fruit à pépin dans les jardins créoles, mais n’espérez pas en acheter en grande surface.
Les recettes à base de sapotille
- riz au lait à la sapotille ;
- tartelette à la sapotille.
Les bienfaits du sapotille
- riche en vitamine A ;
- riche en vitamine C.
Vanille
| Fruit | Vanille |
| Calories | 288 calories pour 100 grammes |
| Période | De novembre à mars |
La vanille est le fruit d’une plante grimpante, le vanillier. On l’a découverte au Mexique au 16 ème siècle en même temps que le cacao. Néanmoins, sa culture est bien plus difficile et même si on trouve encore facilement de la vanille en Guadeloupe, il s’agit d’un met raffiné et très recherché.
Les recettes à base de vanille
- cake marbré à la vanille et au chocolat ;
- riz au lait à la vanille et noix de coco ;
- flanc à la vanille.
Les bienfaits de la vanille
- réduit les flatulences ;
- ouvre l’appétit.
Les légumes et féculents de Guadeloupe
Banane verte ou poyo
| Légume | poyo |
| Calories | 122 calories pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
En réalité, un poyo n’est ni plus ni moins qu’une banane qui n’est pas encore arrivée à maturité. La banane verte se consomme sous forme de salade, ou cuite.
Contrairement à d’autres fruits, la banane n’aime pas le réfrigérateur ! Pour la conserver sans accélérer le murissement, il faut suspendre le régime. Autrement, mettre ses bananes dans un sac, brun de préférence aidera au mûrissement.
Les recettes à base de poyo
- poyo et morue ;
- poyo et tripes ;
- court bouillon de poyo.
Les bienfaits des bananes vertes
- riche en anti-oxydants ;
- facilite la digestion grâce à sa richesse en fibre ;
- indice glycémique bas.
Christophine
| Légume | christophine |
| Calories | 19 calories pour 100 grammes |
| Période | De septembre à novembre |
Les christophines, aussi connues sous le nom de chayotte, sont des courges verte qui tendent vers le blanc à maturité. Dessus, des petites épines, mais rien qui pourrait empêcher de tenir le fruit en main ou se blesser avec. La christophine possède un goût similaire à celui de la courgette, mais unique en son genre. Très apprécié en Guadeloupe, ce légume se consomme principalement cuit, mais également crû, en salade. On en trouve aussi bien en grandes surfaces que dans les jardins créoles.
Les recettes à base de christophine
- gratin de christophine ;
- christophines poêlées ;
- fricassée de christophine.
Quels sont les bienfaits de la christophine
- facilite le transit intestinal ;
- aide à brûler les graisses abdominales ;
- riche en anti-oxydants ;
- aide à lutter contre le diabète et l’hypertension ;
- riche en eau et peu calorique.
Dictame
| Légume | Dictame |
| Calories | 340 calories pour 100 grammes |
| Période | N/A |
Le dictame est une tubercule utilisée depuis longtemps dans la Caraïbes pour ses propriétés curatives. Le dictame servait notamment à extraire le poisson d’une blessure grâce à son fort pouvoir absorbant.
L’avantage du dictame et d’avoir un goût neutre, et de ne pas contenir de gluten. Ce faisant, c’est un allié de choix pour la préparation de tout type de plats.
Les recettes à base de dictame
- crème onctueuse de dictame ;
- biberon à la dictame ;
- crêpe de dictame.
Les bienfaits du dictame
- favorise la cicatrisation ;
- pouvoir absorbant ;
- aide au transit intestinal.
Giraumon
| Légume | Giraumon |
| Calories | 20 calories pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
Ce n’est ni plus ni moins que la version antillaise du potiron. D’ailleurs, les deux espèces sont cousines et ont pratiquement le même goût. En Guadeloupe et plus généralement aux Petites-Antilles, le giraumon accompagne souvent les bouquets de soupe.
Les recettes à base de giraumon
- giraumonade ;
- gratin de giraumon.
Les bienfaits du giraumon
- riche en eau ;
- riche en potassium ;
- diminue l’apparition de certains cancers.
Gombo
| Légume | Gombo |
| Calories | 33 calories pour 100 grammes |
| Période | N/A |
Bien que très différents en aspect, le goût du gombo rappelle vaguement celui de l’aubergine. Apprécié de certains, et détestable pour d’autres, le gombo se caractérise par une consistance gluante lorsqu’il est cuit à l’eau.
Lorsqu’il n’est pas encore mûr, on le consomme crû en salade.
Les recettes à base de gombo
- salade de gombo ;
- blaff de gombo.
Les bienfaits du gombo
- régule le transit intestinal ;
- bonne source de calcium et magnésium.
Igname
| Féculent | Igname |
| Calories | 118 calories pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année mais surtout de décembre à mars |
L’igname est une racine d’origine Africaine, importée très tôt aux Antilles. Encore largement consommée aujourd’hui, on peut encore croiser des tubercules de 15 kg !
Sous l’écorce de l’igname, on trouve une racine blanche ou jaune selon la variété d’igname.
En Guadeloupe, l’igname remplace régulièrement les féculents. Pour autant, de nouvelles tendances émergent, et plusieurs amateurs s’essayent aux recettes sucrées.
Les recettes à base d’igname
- gratin d’igname ;
- glace à l’igname ;
- frites d’igname.
Les bienfaits de l’igname
- propriétés diurétiques ;
- indice glycémique bas.
Madère
| Féculent | Madère |
| Calories | 157 calories pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année |
Le madère est un tubercule également connu sous le nom de dachine. Il est un peu plus rare que l’igname et se cuisine de la même manière. Les feuilles de madère sont amères, mais se consomment. Elles entrent en jeu notamment dans la préparation du calalou, plât très consommé pendant la période de Pâques.
Les recettes à base de madère
- gratin de madère ;
- jambon sauce madère.
Les bienfaits du madère
- riche en sucres lents ;
- indice glycémique bas.
Malanga
| Féculent | Malanga |
| Calories | 132 calories pour 100 grammes |
| Période | octobre à mars |
Le malanga est un tubercule plus petit que les deux premiers pesant de 250 g à 1 kg. Beaucoup d’espèces ne sont utilisées qu’à des fins ornementales, mais certaines sont consommées pour le tubercule.
Les recettes à base de malanga
- marinade de malanga et giraumon.
Les bienfaits du malanga
- indice glycémique lent.
Manioc
| Féculent | Manioc |
| Calories | 130 calories pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année, surtout janvier à août |
Sans pour autant dire que le manioc fait partie intégrante de la cuisine Guadeloupéenne, ce tubercule a tout de même une place très importante. C’est surtout sa farine qui est consommée, contrairement à d’autres pays où on le cuit.
La kassav est sans doute le met le plus représentatif du manioc en Guadeloupe.
Les recettes à base de manioc
- .kassav ;
- légumineuse avec farine de manioc ;
- frites de manioc.
Les bienfaits du manioc
- aide à lutter contre la diarrhée et la constipation.
Patate douce
| Légume | Patate douce |
| Calories | 86 calories pour 100 grammes |
| Période | Toute l’année, surtout d’octobre à novembre |
La patate douce, très lointaine cousine de la pomme de terre, a une couleur qui tend vers le rouge, et un goût sucré assez prononcé pour un légume. Vraisemblablement originaire des régions tropicales d’Amérique, la patate douce fait partie de la famille des convolvulacées.
Les modes de consommations sont les mêmes que la pomme de terre.
Les recettes à base de patate douce
- .purée de patates douces et pommes de terres au cumin ;
- fondant à la patate douce, coco et cannelle ;
- frites de patate douce.
Les bienfaits de la patate douce
- ralenti le déclin cogintif ;
- réduit l’apparition de certains cancers.
Pois d’angole
| Légume | pois d’angole |
| Calories | 343 calories pour 100 grammes |
| Période | de novembre à mars |
Le pois d’angole est surtout consommé en Guadeloupe pendant la période de Noël. Cette plante vivace est aussi connue sous le nom de pois cajan, et sa culture remonte à au moins 3 millénaires;
Les recettes à base du pois d’angole
- .pois d’angole de Noël.
Les bienfaits du pois d’angole
- aide à lutter contre la diarrhée ;
- efficace contre les coliques et maux de ventre.
Où acheter ses fruits et légumes en Guadeloupe ?
L’essentiel à savoir avant d’acheter ses fruits et légumes en Guadeloupe
- Tous les fruits et légumes ne sont pas commercialisés à proprement parlé, et les plus rares s’échangent ou se donnent ;
- En grande surface, les fruits ne sont pas forcément de Guadeloupe, vérifiez l’origine !
- Les marchés de Guadeloupe reste le meilleur endroit pour faire ses emplettes de fruits et légumes.
Vous trouverez des fruits et légumes à 3 endroits principaux :
- en grande surface ;
- sur le marché ;
- chez les primeurs, stations-services et autres commerces.
Les prix en grandes surfaces peuvent paraître attractif. En revanche, il ne s’agit pas toujours de fruits et légumes de Guadeloupe. Qui plus est, ce n’est pas l’endroit à recommander pour trouver les espèces les plus exotiques.
Pour plus d’exotismes et découvrir de nouveaux fruits et légumes, le mieux est de se rendre sur l’un des nombreux marchés de Guadeloupe. On y trouve souvent des espèces de fruits et légumes non commercialisés en grande surface du fait de leur rareté (ou de la faible rentabilité). C’est aussi l’occasion d’en apprendre plus sur les produits, leurs utilisations et se faire conseiller pour des recettes.
Enfin, les primeurs restent un bon compromis pour avoir la flexibilité de la grande surface, et l’exotisme du marché. Vous trouverez plus facilement à quelques occasions des fruits rares chez le primeur, en fonction de l’arrivage.
Calendrier des fruits et légumes de saison de Guadeloupe
Janvier
- pomme cythère
- manioc
Février
- canne à sucre
Mars
- pomme malaca
Avril
- mangue
Mai
- sapotille
Juin
- quenette
Juillet
- fruit à pain
Août
- corossol
Septembre
- ramboutan
- christophine
Octobre
- papaye
- pomme surette
- malanga
- patate douce
Novembre
- ananas
- cabosse
- goyave
- maracudja
- pomme cannelle
- vanille
- pois d’angole
Décembre
- igname
Quels fruits et légumes de Guadeloupe pour quelles propriétés ?
Les meilleurs contre l’arthrite
- Ananas ;
- Patate douce
Les plus riches en potassium
- Banane ;
- Avocat ;
- Maracudja ;
- Fruit à pain ;
- Goyave ;
- Pomme cajou ;
- Cabosse.
Les meilleurs contre le cholestérol
- patate douce
- banane
- pois d’angole
- gombo
- christophine
- avocat
Les plus riches en fer
- noix de cajou
- noix de coco
- canne à sucre
- cabosse
- maracudja
Les plus efficaces contre le diabète
- avocat
- carambole
- noix de coco
- malaca
- goyave
- papaye
- pastèque
Questions fréquemment posées
Les fruits et légumes qu’il est possible de rapporter de Guadeloupe vers la Métropole sont :
– les bananes ;
– les noix de coco ;
– les ananas ;
– le durian
– les dattes.
Autrement, la présentation d’un certificat phytosanitaire est obligatoire.
En Guadeloupe, on dénombre près de 200 espèces de fruits et légumes, dont certains en voie de disparition et très peu connus des jeunes générations.
